Matberedskap i krisetid: Ingen sultne eller ingen syke?

I beredskapsåret 2026 inviterer Veterinærinstituttet til debatt om matberedskap og mattrygghet i krisetider. Dagens grenser for hva som regnes som trygg mat, er fastsatt med utgangspunkt i at samfunnet har god tilgang på mat. Under slike forhold utgjør det ingen trussel mot matforsyningen å kassere råvarer og matvarer som ikke oppfyller gjeldende krav. Ved redusert tilgang på mat kan situasjonen være annerledes. Da kan kassering av mat som ville vært tilstrekkelig trygg for de fleste, bidra til matmangel, med mindre grensene for «trygg nok» mat justeres. Vil vi i en krise prioritere nok mat eller så trygg mat som mulig? Kan myndigheter, produsenter, forbrukere og forskere samarbeide om å sikre at maten er trygg nok, selv om krav og prioriteringer må justeres? Og vil aktørene ha tillit til slike endringer? Hva som oppfattes som trygt nok, vil kunne variere betydelig mellom fredstid, kortvarige kriser og langvarige kriser. Det vil også avhenge av om krisen er lokal, nasjonal eller internasjonal, og om den skyldes klimaendringer, handelshindringer eller tilsiktede handlinger. Må vi akseptere at noen blir syke for at alle skal få nok mat? Bli med på en diskusjon om hvordan vi kan balansere mattrygghet og smittebegrensning mot matsikkerhet, og hvordan vi kan forberede oss på å gjøre gode risikoavveininger mens vi fortsatt har handlingsrom.