Ultraprosessert mat i skuddlinjen

Mange forbrukere er skeptiske til ultraprosessert mat, samtidig er moderne matsystemer avhengige av prosessering for å sikre trygghet, holdbarhet og redusert matsvinn. Forbrukere står i en spagat i debatten. På den ene siden står prioritering av egen helse og skepsis til ingredienser og prosesser man ikke forstår, på den andre siden er matomgivelsene fulle av forlokkende budskap og maten i seg selv frister sansene. Hvor bør ansvaret ligge når disse matproduktene ofte er synlige, lett tilgjengelige og rimelige? Hva med å øke bruken av mer tradisjonelle prosesseringsmetoder som fermentering? Hva trengs for en slik omstilling? Dette aktualiserer også spørsmålet om hvordan ulike former for prosessering påvirker tarmfloraen og helse. Hvordan kan denne forståelsen være med på å videreutvikle matsystemet? I innledningen til panelsamtalen presenterer to av Nofimas forskere hva vi vet om sammenhengene mellom prosessering, helse, forbruker- og spiseadferd. Under samtalen ønsker vi å komme nærmere inn på hva som bør gjøres og hvem som har ansvaret. Aktuelle tema er blant annet: - Hvordan kan myndigheter, industri, forskere og medier bidra til en mer kunnskapsbasert og nyansert offentlig samtale om maten vi spiser? - Hvilke konkrete grep mener du Stortinget bør ta for å gjøre kostholds-anbefalingene mer presise rundt prosessert mat, eller bør de forbli som de er? - Hva er statens og hva er industriens ansvar?