Potetens rolle i beredskap og verdiskaping

Norge har satt seg ambisiøse mål for selvforsyning. Både bøndene og regjeringen peker på poteten som en nøkkelråvare, men økt produksjon alene er ikke nok. Skal poteten bidra til beredskap og konkurransekraft i norsk matindustri, må også lagring og prosessering fungere effektivt. Forskningen gir viktige bidrag for å sikre at råvaren når industrien, forbrukerne og beredskapslagrene med kvaliteten i behold og i den formen forbrukerne ønsker. Hvordan vi kan sikre optimal råvareutnyttelse, redusert svinn og god verdiskaping i potetproduksjonen vil forskere fra Nofima svare på som en innledning til panelsamtalen. Under samtalen ønsker vi å komme nærmere inn på hva som skal til for at norsk potet virkelig blir et bidrag til matberedskap og industriell konkurransekraft. Aktuelle tema er blant annet: • Hvordan kan samspillet mellom jordbruk, industri, forskning og virkemidler fungere bedre? Trenger poteten beredskapslager, tilsvarende kornet? • Selvforsyningsmålet fra landbruket er 50 prosent innen 2030. Hva må aktørene i verdikjeden bidra med for at økt potetproduksjon bedrer både selvforsyningen og konkurransekraften? • Hvor er kunnskapsbehovet størst for å sikre at poteten blir til mat og ikke til svinn, og beholder kvaliteten fra jord til bord?